I helgen hade vi efterlängtade vänner på besök och
maten smakar ju alltid bättre i goda vänners lag.

Jag bjöd på Spaniens nationalrätt, Paella.
Något som jag faktiskt aldrig lagat tidigare men det vart riktigt gott.
Men nästa gång väljer jag nog att skala räkorna så
slipper det blir så kladdigt.

Paella med musslor & räkor

4-6 portioner

400 g kycklinglårfilé

1 dl olivolja

1 tsk salt

2 krm nymalen svartpeppar

1 gul lök, finhackad

2 vitlöksklyftor finhackade

1 röd paprika, hackad

½ msk paprikapulver

1 pkt saffran

4 dl paellaris

1 ask körsbärstomater à 250 g eller 1 burk Körsbärstomater

7 dl kokande vatten

3 msk kycklingfond

400 g räkor, oskalade

1 nät blåmusslor

2 dl frysta ärtor

1 citron till servering

Skär kycklinglårfiléerna i tre delar.
Bryn i olivolja en stekgryta, ca 3 minuter.
Krydda med salt och svartpeppar.

Tillsätt lök, vitlök, paprika, paprikapulver och saffran.
Fräs ytterligare 3 minuter.

Tillsätt ris, tomater, kokande vatten och fond. Låt koka uppunder lock
och låt sedan småputtra under lock i 20 minuter tills riset är genomkokt.

Skrubba musslorna och släng de musslor som inte stänger sig eller är trasiga. 
Lägg musslorna på toppen av paellan när det återstår 5 minuter.
Täck med lock eller aluminiumfolie och låt musslorna öppna sig.

Ta av locket och lägg på räkor och ärtor.
Värm i 3 minuter. Servera med citronklyftor.

Tänkte dela med mig av min favoritpizza.
Som även är otroligt enkel att göra. Använder du dessutom en färdig pizzadeg
så går det ännu smidigare.

Potatispizza

1 färdig pizzadeg tex Sara Lee

4-5 medelstora kokta potatisar

Olivolja

Riven ost

1 pkt fetaost

salt

svartpeppar

timjan

Sätt ugnen på 225 grader.

Rulla ut degen, kavla ut den så den blir tunnare.
Stansa ut 2 st runda pizzor, med hjälp av tex kanten från en form med löstagbar kant.

Strö över riven ost efter smak och tycke.
Skiva potatisen och täck pizzan med den.
Strö över fetaost, salt, peppar och rikligt med timjan.

Tillaga i ugnen i ca 15-20 min.

Avnjut tillsammans med ett glas lyxigt rödvin.

Smaklig spis

Detta är en av mina favoriträtter. Den tar lite längre tid att laga så det är
kanske inget man slänger ihop efter jobbet. Men detta recept har jag gjort
på ca 900 gr kycklinglårfilé vilket räcker till två middagar. Då kan man lätt
ta upp den ur frysen, värma i en gryta och sen bara koka färsk pasta.
Så har man en färdig måltid på bara 10 min.

Jag brukar alltid köpa färsk kyckling i butiken och inte fryst.
Jag delar sedan upp den efter hur många som går åt till en middag hemma
hos oss och fryser in i påsar.

Varför?
Jo, den frysta kycklingen är mörad!
Producenten har alltså sprutat in salt och vatten i kycklingen för att vikten ska öka
och på så sätt tjänar producenterna mer pengar och vi får en kyckling med
mindre smak.
Fryst kyckling innehåller ofta mellan 13-35% vatten.
Så köper du fryst kyckling, kolla alltid på innehållsförteckningen. Den frysta kycklingen
kanske utger sig för att vara billigare än den färska men om du räknar bort det vatten
du betalar för så kanske det inte skiljer så mycket i pris ändå?

Ett annat tips är att köpa färsk pasta i butiken och sedan frysa in den.
Den tinar fort och det räcker att man tar upp den färska pastan ur frysen på lunchen
så är det klar att tillagas på kvällen och det blir mycket godare än torkad pasta!

Jägarens Kyckling

6 portioner

900 gr kycklinglårfilé

1 gul lök skuren i tunna skivor

1 vitlöksklyfta

2 burkar körsbärstomater

1 dl vatten

½ dl mustigt rödvin

2 msk Tomatpuré

Olivolja

1 tsk salt

peppar

2 msk persilja

Till servering (2 port)
1 pkt färsk pasta
Parmesan

Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg kycklinglåren i en smord ugnsfastform. Salta, peppra och ringla över lite smör.
Stek i ugnen i ca 20 min.

Gör tomatsåsen: Stek lök och vitlök i en stekgryta. Häll i tomater, vatten och vin.
Krydda med salt, peppar och persilja. Låt såsen puttra i minst 30 min under lock.

Ta ut kycklingen ur ugnen. Häll ur överflödigt fett ur ugnsformen och häll
tomatsåsen över kycklingen. Strö över parmesanost. Ställ in i ugnen i ytterligare 15 min.

Koka upp en stor gryta med vatten, salta lätt. Koka den färska pastan enligt
anvisningarna på paketet.

Servera kycklingen tillsammans med den färska pastan.
Frys in den kyckling som blir över så har ni middag till en dag till.

Smaklig spis!

Jag gillar pastagratäng för det är en så otroligt smidig rätt, där du helt enkelt tar vad du har hemma.
Den går snabbt att tilllaga, det är en billig maträtt, barn gillar alltid pasta och i en
gratäng kan du lätt "gömma" nyttiga grönsker som barnen kanske annars inte är så förtjusta i.

Det är sällan en gratäng blir den andra lik men så här
gjorde jag den gratäng vi hade till middag igår -

ca 6 port.

Pastagratäng

4 dl makaronsnäckor

8 st färska champinjoner

12 st små pärltomater

3 dl grädde

2 dl riven ost

1 ägg

1 pkt kronfågel grillad salladskyckling

200 g broccoli

Mozarella

1 msk pesto

Salt

Peppar

Oregano

Sätt ugnen på 225 grader.

Koka pastan enligt anvisningarna på paketet
och låt den svalna.

Skiva champinjonerna och tomaterna.
Blanda kyckling, broccoli, tomater, svamp,
och pasta i en ugnsfastform.

Blanda sedan grädde, riven ost, kryddor
samt pesto i en skål. Häll över den ugnfastaformen
och blanda vätskan med de övriga ingredienserna.

Dela mozarellan. Strö över mozarella + oregano.

Ställ formen i ugnen i ca 20 min

Smaklig spis!

Kroppkakor är väldigt landskaps betonade och nästan varje landskap har
sin egen kroppkaka. Jag föredrar förstås de småländska med kokt potatis.
Men det är enda likheten mellan den småländska kroppkakan och mitt recept.

Jag var vegetarian i ca 10 år och av en kär gammal vän fick jag lära mig
detta recept på vegetariska kroppkakor. Dessa gör jag fortfarande då jag
tycker de slår alla andra kroppkakor med hästlängder!

Och vi alla vet ju nu att man ska äta vegetariskt minst en gång i veckan.
Så även om du inte är vegetarian – våga prova dessa!

Vegetariska Kroppkakor
4 port.

Ca 700 gr kokt potatis (helst King Edward)

1,5 dl potatismjöl (alt. Vetemjöl)

3 st äggulor

Salt

Fyllning

ca 170 gr Quornfärs

1/2 lök

1-2 tsk kryddpeppar

Servering

75 gr brynt smör

Lingon

Pressa den kokta potatisen genom en potatispress ned i en bunke.
Rör i potatismjöl, äggulor, smör och salt. Blanda till en smidig deg.

Finhacka löken och fräs den i stekpanna. Tillsätt quornfärs
och bryn till fin färg. Ta av och låt svalna.

Koka upp rikligt med lättsaltat vatten i en rymlig kastrull.

Rullaut potatisdegen till en limpa och skär ca 2-3 cm tjocka skivor.

Gör små fördjupningar i mitten och lägg i fyllning.
Vik hop till bollar runt fyllningen och forma dem runda.

Koka kroppkakorna i omgångar, 5–6 minuter eller tills
de flyter upp till ytan.
Servera genast med lingon och brynt smör.

 Smaklig spis!

Jag älskar långkok, att i flera timmar gå och röra i grytan och
hela huset som omfamnas av ett underbart matos.

Kalops är ett svenskt påfund men namnet härstammar från engelskans
callops som betyder skivor. På 1700-talet tog Sverige många
influenser från England och det var även då som kryddpepparen
fick genomslag i Sverige och Kalopsen kom till.
Detta som en av husmanskostens främsta företrädare och något
som vi nog alla ätit mycket under vår uppväxt.

Kalops -

600 g benfritt nötkött, t ex högrev (eller grytbitar av viltkött)

2 msk smör

1 gula lökar

2 morötter

1 tsk salt

15 kryddpepparkorn

5 vitpepparkorn

6 dl vatten

2 msk soja

2 msk vetemjöl

1 tärning köttbuljong

Skär köttet i 3-4 cm stora kuber.
Bryn runtom i lite smör i en gjutjärnsgryta.
Skär morötterna i rejäla slantar och löken i båtar.
Lägg i grytan och fräs lätt. Häll på vatten och alla kryddor och
låt koka i ca 1-2 timmar, eller tills köttet blivit mört och faller isär med lätthet.
Pudra sedan kalopsen med lite mjöl och låt koka upp,
så att buljongen reder sig till en sås.

 Jag gjorde långkoket på söndagen, då köttet bara blir godare av att vila i kylen
i ett dygn, och så kokar jag upp grytan igen på måndagen och tillsätter då
mjölet så att det reder sig till en sås.

Jag skalar även potatisen dagen innan så det bara är att slå på grytan
på spisen när man kommer hem från jobbet.
På så sätt blir långkoket plötsligt en både snabb och nyttig måltid.

Ett tips är att alltid koka lite extra potatis som du kan använda till
rätter du tänker laga kommande dagar i veckan.
Kokt potatis står sig bra i kylen i en vecka och du sparar mycket tid.

Smaklig spis!